那么，我们就先来了解一下炒茶，炒茶也叫杀青；而杀青是绿茶，黄茶，普洱，乌龙茶等茶的初制工序之一。杀青的主要目的，就是利用高杀死青叶中的催化酶。杀青是普洱茶制作工艺中至关重要的一个环节，杀青的目的是为了散失叶中多余的水分，钝化茶叶中的多酚氧化酶，食道和胃不好应该喝什么茶使其在后期陈化中发生转化，使普洱茶能够真正实现越陈越香。
苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。 普洱茶品茗，什么是谷花茶花香生普洱茶并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶。不是。普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。
茶的涩感是因为含有茶单成分，普洱茶是大叶种茶菁制成，所台的茶单成分要比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓酽，也是涩的口感特强。 普洱茶饼口感苦正常吗 普洱茶，有多种口味，不同的普洱有不同的味道，同一种普洱茶，吃制何首乌后能喝普洱茶吗因年代不一味道也会不一样。比较平常的普洱有甜，青涩，微苦的味道。
苦 普洱茶杀青过度炒糊了，也会产生味和苦味，这是由拟黑素和绿原酸氧化物产生。 苦味如何转化 a、 苦味的转化，普洱茶跟菊花可以一起喝吗就是苦味物质消解的过程。花青素和酚类可以被氧化，印? 由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有单位就使用低长炒的技术来保证酶的活性。因为生普洱茶茶叶里含有的咖啡碱、花青素、多酚类、酯型儿茶素等都是苦涩物质，咖啡碱在高冲泡过程中会有85%右溶解在水里。
涨低炒制普洱茶菁会发苦吗-普洱茶会苦吗？_今日/新闻 还有一种情，如果说普洱茶在存放之后有一种苦底味会变得非常重。真正健的普洱茶品茗，冰岛古树茶生茶多少钱一饼并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶，达到回喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。
以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理。茶菁摘下后，若是不及时晾开，会导致茶叶轻微发酵，做出来的生茶就失去了那股爽的风味。茶菁被闷坏还会导致叶内的脉络拥，导致苦味物质无法通过杀青、揉捻的方式排出。
|来源：涡阳县社会
