主因在选材、度、湿度和控制翻堆等重要环节上未能一一配合，故经常出现发酵未到位，发酵不均匀或发酵过度的情况。我们怎么区分普洱茶发霉还是发酵呢？首先闻：发霉的东西闻之有股令人不服的霉味，而发酵的茶叶闻上是股茶香味，不掺杂其它味道。其次看：正常存放的老茶，外表油润光亮。
普洱茶发酵:主要是由于不同种类的微生菌(如曲霉菌、酵母菌)，哪个普洱茶有子香味的在不同的湿(湿度)、热(度)变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类。选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度。首先看叶底颜色辨别发酵的工艺，早期的熟散茶会采用重度发酵以追求现喝口感上的优势，但重度发酵的熟茶已经失去了后期转化的空间。
我们可以通过下面几个方面来判断:一是看茶颜色，普洱茶为什么压饼好喝呢普洱茶的发酵度越高，茶颜色越深，口感越醇厚。二是看茶的滋味。普洱茶讲究越陈越香，所以老茶备受一些茶人追捧。市面上也普遍存在各种年份的老茶，有的售价非常昂贵。由于受到暴利驱使，一些不良商家人工催熟，也就是我们常说的作假生产老茶。
吃茶吃味道，看戏看成套 普洱熟茶工艺中渥堆发酵是很重要的，普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天右的时间。发酵师经过长时间的经验得出熟茶在发酵的每个阶变化的口感区别。黑褐:茶呈暗黑色，普洱茶的包装及方法介绍橘子皮普洱茶的冲泡方法视频云南普洱茶六大茶山是哪几个山头有活感。观察叶底，色多呈黑褐，质硬，滋味较醇和，“九成熟“以上的普洱茶常见此色。 黄白:茶微黄，懒动酸奶普洱茶几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡。
普洱茶怎么看变质
今天思思要与茶友们分享的是关于熟茶的发酵工艺，普洱茶的发展瓶颈有哪些普洱茶包装纸受潮了还能用吗因为对于普洱熟茶来说，“发酵”意味着一次重大的升华，在决定普洱熟茶品质的因素中占据了极其重大的地位。那么怎么判断普洱茶的发酵与变质呢？我们需要用到——“无接触看芽头分品质”技术来精准判断。因为所有普洱茶都有经过晒青工艺的。就像所有，做普洱茶的抖音号叫什么正常的都要经过晒。
发酵是是让普洱茶快速长大的过程。普洱熟茶的发酵一共分为10成，第10成是全发酵茶。一般来说鉴别普洱茶的发酵程度主要看普洱茶的叶底，普洱茶叶底活性度的强弱。一般普洱熟茶的发酵成都共有1-10成，10成就是全发酵，鉴别发酵工艺的发酵程度主要就是看叶底。叶底的活性强弱可以直接影响茶品后期的收藏，也会影响茶的后期转化与生命长短。
