滋味量化评分结果表明:白毫银针味评分高，白牡丹味、苦味、涩味评分均较高，而寿眉在3种滋味评分上都较低。陈化白茶整体的味得分、涩味得分和新白茶相比都更低。

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白茶外形的审评要点 (1)白毫银针:以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针(以福鼎产区为代表)，以。白毫银针中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针可以显著提高体内脂酶活性，政和白牡丹泡还是煮促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，缓葡萄粉的肠吸收。

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白毫银针 产地:产于福建省福鼎市和南平市政和县、松溪县建阳区等地。 白毫银针是以大白茶的单芽为原料，经萎凋干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。白毫浓密，福建白寿眉白茶产地福鼎老白茶的有效期外形似针。白毫银针，是以菜茶为原料，经萎凋、揉捻后，用蒸汽进行干燥的白茶。它的干茶外形条索纤细，白毫显露，色泽银灰泛黄。冲泡后，毫香清持久，滋味清淡醇。

2010年，哪个牌子的白牡丹好我随浙江大学茶学系的老师们去了福鼎，去参观了三个市里大白茶的企业，而且见到了在福鼎“蹲点”的浙大茶学系的何普明教授。他说，福建白茶有哪些产区以前白茶大多出口。前时间，在“福鼎白茶健产业x互联网”高峰论坛上，浙大茶学系的幼英教授分享了她们团队对福鼎白茶健作用机理的研究。

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浙大茶学系教授、中国茶叶学会理事、浙江省茶叶学会常务理事、州市茶叶学会会长。主要从事茶叶栽培、加工、贸易、科研等方面的教学与科研工作。活动现场公布了本届茶王赛的最结果，并为获奖选手颁奖。其中，由福鼎市点头大峨茶选送的白毫银针荣获白毫银针茶王，福鼎蓄春堂茶业选送的白牡丹荣获白牡丹茶王。

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在不同等级白茶中，白毫银针、白牡丹具有相对含量较高的花果香醇类物质，而寿眉中醛类、酮类、酯类、内酯类香气成分的含量较高。此次福鼎白茶品茗活动分别品白毫银针(当年茶)、白毫银针(五年茶)、白牡丹(当年茶)、白牡丹(五年茶)、寿眉(当年茶)、寿眉(五年茶)，鉴6道茶。